各種咖啡豆特徵及烘焙方式
| 品 名 | 特 性﹝以★數目表示﹞ | 特徵說明 | 烘 焙 方 式 |
| 衣索比亞 | 香氣：5、明亮：4、厚度：5、質感：4、餘韻：4 | 耶加雪啡：檸檬、花、蜂蜜香；哈拉摩卡：葡萄酒酸、香味；金瑪：狂野 | 淺培至城市烘焙﹝勿進入2爆﹞﹝淺焙：果酸風味、City：柔和質感﹞ |
| 肯亞AA | 香氣：4、明亮：4、厚度：3、質感：4、餘韻：5 | 複雜而明亮水果酸、香味，質感厚而實在，濃郁甘醇，均衡度佳 | City至Full City﹝勿入2爆密集﹞﹝烘焙時顏色較深，宜留意爆裂聲﹞ |
| 烏干達 | 香氣：3、明亮：4、厚度：4、質感：4、餘韻：4 | 李子派、巧克力、麵茶、餅乾香，飽滿而均衡 | Full City至Expresso﹝進入2爆﹞﹝需3、4天成熟期﹞ |
| 吉力馬札羅 |
【東非坦尚尼亞咖啡】 香氣：3、明亮：4、厚度：3、質感：4、餘韻：4 |
口感明亮，香氣濃郁，餘韻悠長，酸、苦味皆強，果酸、果香兼具 | Full City至義式烘焙﹝可烘焙深一些﹞﹝2爆前後起鍋皆無問題﹞ |
| 安提瓜 |
【瓜地馬拉咖啡】 香氣：3、明亮：4、厚度：3、質感：4、餘韻：4 |
具煙燻味、香料＆漿果香、水果酸，滑潤苦味，質感濃郁均衡 | 淺培至城市烘焙﹝勿進入2爆﹞ |
| 藍山 |
【牙買加咖啡】 香氣：3、明亮：4、厚度：3、質感：4、餘韻：4 |
酸、甜、苦、香、濃醇味最均衡，奶油與核果味濃厚，具巧克力、黑糖香 | 中培至City﹝City最宜，最多可烘焙至2爆剛剛要開始﹞ |
| 哥倫比亞 | 香氣：3、明亮：4、厚度：3、質感：4、餘韻：4 | 質感濃郁，酸味明亮、風味平衡，餘韻綿長 | 烘焙範圍最廣，中培至法式烘焙均可﹝淺焙乾淨明亮、深焙甘甜﹞ |
| 曼特寧 |
【蘇門答臘咖啡】 香氣：3、明亮：3、厚度：4、質感：4、餘韻：4 |
苦味濃郁，芳香獨特，質感厚重，酸度柔和，濃稠如中藥的口感 | City至Full City﹝質口感深沉﹞﹝黃金：淺焙口感乾淨，酸甜豐富﹞ |
| 爪哇 |
【羅布斯塔種咖啡】【一般皆為阿拉比卡種咖啡】 香氣：3、明亮：3、厚度：4、質感：4、餘韻：4 |
酸味弱，苦味獨特，具麵茶香，口感柔和，餘韻短而乾脆 | City至Full City |
| 可那 |
【夏威夷咖啡】 香氣：3、明亮：4、厚度：3、質感：4、餘韻：4 |
甘蔗汁等植物芳香，清晰而強烈的酸味，口味豐富 | City至Full City﹝淺培：酸味銳利、深焙：苦味突顯﹞ |
| 聖多斯 |
【巴西咖啡】 香氣：3、明亮：3、厚度：3、質感：4、餘韻：4 |
厚度、質感、甜味兼具，香氣調和，溫潤順口 | City至義式烘焙 |